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Flan de espinafres à italiana e Touraine

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

·    1 1/2 colher de sopa de azeite

·    2 alhos-franceses, só a parte branca, lavados, cortados em rodelas finas

·    300 g de espinafres triturados congelados, descongelados e espremidos

·    100 g de arroz agulha branco cozido

·    3 ovos grandes

·    50 g de parmesão ralado

·    1/2 colher de café de manjerona ou de orégãos secos, esfarelados

·    Sal, pimenta

 

 

Preparação

 

 

Deite 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e leve-a lume médio a aquecer.

 

Aloure os alhos-franceses durante cerca de 10 minutos até ficarem tenros. Pré-aqueça o forno a 190 °C (termóstato 6-7).

 

Unte ligeiramente, com azeite, uma forma de tarte em Pyrex de 22 cm.

 

Numa saladeira, misture os alhos-franceses, os espinafres, o arroz, os ovos, 3/4 do parmesão, a manjerona ou os orégãos, sal e pimenta.

 

Deite esta preparação na forma, alise a parte de cima e, em seguida, polvilhe com o restante parmesão.

 

Leve ao forno e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos até o flan solidificar e ficar dourado. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

 

Ideal com um Touraine Chenonceaux : Domaine Joël Delaunay, La Voûte 2014. Amplo em boca e aromas percucientes ao serviço da suavidade aromática dos espinafres.

 

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