Tarte de nectarinas com pistácios triturados e Jurançon

Recette

 

 

Para: 8 pessoas

Tempo de preparação:  20 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos

Ingredientes:

- 6 Nectarinas grandes
 - 1 Massa de tarte 
 - 3 ovos
 - 80 g de nozes em pó
 - 60 g de pistácios não salgados
 - 50 g de açúcar em pó
 - 50 g de manteiga
 - Para o xarope:
 - 100 g de açúcar em pó
 - 100 ml de água

Fases para a elaboração de uma tarte de nectarinas:

1. Pré-aquecer o forno na Temperatura 7 (200°C). Lavar, pelar e cortar as nectarinas em 8 partes.
 

2. Num tacho, ferver 100g de açúcar com a água.
Colocar os pedaços de nectarinas uns a seguir aos outros durante 2 a 3 minutos no xarope a ferver.
 

3. Desenrolar a massa dentro da forma de tarte com a folha de cozedura e picar a massa com a ajuda de um garfo.
 

4. Numa tigela, misturar a manteiga, o açúcar, as nozes em pó e os ovos. Deitar este preparado sobre a tarte.
 

5. Levar a tarte ao forno a cozer durante cerca de 25 minutos.

6. Partir grosseiramente os pistácios. Dispor as nectarinas em forma de rosácea sobre a tarte e polvilhar com os pedaços de pistácios.

 

Ideal com Jurançon: Quinta Bru-Baché 2011, 92/100 Guia dos vinhos Gilbert & Gaillard. Intensidade e requinte, frutos cristalizados e mel, abordagem delicada e paladar aveludado. Puro prazer!