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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Ingredientes (para 6 pessoas):
- 400 g de lombos de salmão
- 300 g de filetes de peixe branco de tipo pescada, bacalhau fresco, etc.
- 1 pequena lata de concentrado de tomate
- 2 colheres de sopa de natas
- 1 raminho de manjericão picado
- sal, pimenta
- 2 ovos batidos
Triturar numa liquidificadora os filetes de peixe cru.
Deitá-los numa saladeira e, em seguida, incorporar, um a um, os restantes ingredientes indicados mexendo com uma espátula.
Verificar o tempero.
Forrar o fundo de uma forma para cake retangular com papel vegetal (facilita o desenformar!).
Verter a preparação.
Levar a cozer cerca de 40 minutos em banho-maria no forno previamente aquecido no termóstato 7 (210 °C).
Desenformar frio.
Ideal com um Muscadet: Domaine des Hautes Noëlles 2011, Muscadet Côtes de Grandlieu cuja mineralidade, o segundo plano frutado e o equilíbrio gordura-vivacidade entrarão em perfeita harmonia com o peixe, em plena frescura!
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