Terrina de peixe e Muscadet

Recette

 

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 400 g de lombos de salmão
- 300 g de filetes de peixe branco de tipo pescada, bacalhau fresco, etc.

- 1 pequena lata de concentrado de tomate
- 2 colheres de sopa de natas

- 1 raminho de manjericão picado 
- sal, pimenta
- 2 ovos batidos 

 

Triturar numa liquidificadora os filetes de peixe cru.
Deitá-los numa saladeira e, em seguida, incorporar, um a um, os restantes ingredientes indicados mexendo com uma espátula.


Verificar o tempero.

Forrar o fundo de uma forma para cake retangular com papel vegetal (facilita o desenformar!).

Verter a preparação.
Levar a cozer cerca de 40 minutos em banho-maria no forno previamente aquecido no termóstato 7 (210 °C).


Desenformar frio. 

Ideal com um Muscadet: Domaine des Hautes Noëlles 2011, Muscadet Côtes de Grandlieu cuja mineralidade, o segundo plano frutado e o equilíbrio gordura-vivacidade entrarão em perfeita harmonia com o peixe, em plena frescura!